「台山美食」泥鱼”和海狗”:台山人心心念念的家乡味道

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在中国的沿海城市,许多海鲜成分使人们不清楚,类似形状的海鱼更容易混淆。在广东台山,当地人将海滩上的普通贝类细分成泥鱼和海豹。将这些食材煮熟后,它们会瞬间移动。

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泰山特产

据了解,泰山人指出的泥鱼实际上是一种大型炸弹涂鱼,又称跳鱼,田间溪流(柳树)鱼,喜欢居住在河口咸水,近岸海滩或低水平地区。沉淀。泥鱼的繁殖期为每年4月至9月,生长期为5月至7月。增长速度缓慢。从幼苗到成鱼需要一到两年的时间。

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“在捕捞大海之前,带钓竿的鱼筏可以捕到泥鱼。钓鱼竿上钓鱼线上的钩子是专门制作的,没有任何诱饵,只需要准确地扔掉钓鱼线,然后将钩子放到泥鱼。一边快速拉动,依靠鱼钩拖在泥面上的钩子的惯性,泥鱼将从泥土中捡起来。“文村镇的一位老渔民告诉记者说,泥钓鱼依赖于视力和经验,以及手上的努力。

后来,我们发现泥鱼有挖洞穴的习惯,我们尝试用柔软的中等硬度薄竹筏编织一个小蝎子笼来捕获泥鱼。当潮水退去暴露大面积的浅滩时,我们每小时都会去笼子里。笼子一次又一次地关闭。当笼子关闭时,只有被错误地卡在笼子里的泥鱼被倒入钓竿。

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都是圆形的,充满了脂肪。”罗经理说,餐厅最常见的烹饪方法是泥鱼,冬瓜,油炸泥鱼等。因为泥和鱼的骨质较少,吃起来并不麻烦,很多当地食客都很喜欢。

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另外还追捧的是另一种类似的弹药鱼,当地人称它为“海狗”,真正的绿色子弹画鱼,又称长腰海豹,泥狗。它的生活习性和生长环境与泥鱼非常相似。与泥鱼不同,毛皮海豹皮肤表面没有亮点,有些还有黑点。

“目前泰山地区没有养殖海狗。泰山沿海地区捕获的海狗应该是野生的。近期价格约为每公斤150元。货量大,价格可以降低到每公斤90元。虽然海狗的肉少于泥鱼,但一些泰山人熟悉并喜欢海狗的食物。当他们看到货物时,买些食物来买。“麦的名字负责人告诉记者。

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当记者最近在太城的一家餐馆吃饭时,他在海鲜池前面的篮子里发现了泥鱼和海豹。据帮助顾客订购的餐厅经理说,炸海狗是泰山最正宗的烹饪方法。如果炒得好,它比油炸鱼更美味。油炸的海狗鱼骨柔软,可与鱼一起咀嚼。这是当地餐桌上的常见菜肴。

随着近年来泰山沿岸红树林的扩张和保护,红树林和滩涂种植的小海鲜日益增长。越来越多的好食物,如泥鱼和海豹,都会通过勤俭耕种的渔民。双手交叉进入成千上万的家庭,餐桌在泰山人四季的餐桌上煮熟。熟悉的味道已经形成了流浪者的家乡味道。

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中国海外网作者:郭力小春

图片:来自网络如果有任何侵权行为,请联系删除

编辑:Bin

制片人:尧

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